沒(méi)有料酒時(shí)可以用什么東西替代?

可以使用黃酒代替。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱(chēng)，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中

沒(méi)有料酒時(shí)可以用什么東西替代?

眾所周知料酒一般用來(lái)烹飪?nèi)馐硶r(shí)去肉腥，沒(méi)有料酒時(shí)的可替代酒比較多。常見(jiàn)的有黃酒，最為接近料酒的成分和口感，其次還可以用米酒，因米酒帶甜味除了去腥還能明顯提鮮效果。 還可以用啤酒，啤酒的麥芽香另有特別的避腥提香效果，比如做小龍蝦、啤酒鴨等堪稱(chēng)最佳替代。如果以上都沒(méi)有，還可以用白酒代替，同樣能去腥。紅酒在部分肉類(lèi)烹飪中也能起到好的效果。根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和喜好，按照推薦排序選擇為佳

沒(méi)有料酒可以用什么代替?

料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱(chēng)，它的作用是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。而在烹飪食物中料酒可以用黃酒來(lái)代替。 黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。 黃酒的調(diào)味作用主要也是為了去腥、增香。所以在一定程度上，可以用黃酒來(lái)代替料酒。

做泡菜時(shí)沒(méi)有白酒可用料酒嗎?

不可以，必須要用優(yōu)質(zhì)的高度白酒，因?yàn)榕莶税l(fā)酵時(shí)間很長(zhǎng)，料酒的酒精含量較低，易變質(zhì)酸敗使泡菜的酸味過(guò)重甚至產(chǎn)生異味。 白酒里面的酒精是用來(lái)殺菌的！就是口感上可能不一樣！還有酒的度數(shù)不一樣，殺菌效果也不一樣，料酒度數(shù)很低，會(huì)讓你的泡菜在腌制中發(fā)霉……